旋振篩在醬油中的用途

文章出處：原創責任編輯：admin 人氣：4910 發表時間：2016-10-15 02:11

醬油

國人的生活水平不斷提高，其他方面也在不斷發展前進，光是日常使用調味料醬油都有好幾種形態和做法，有日式的廣式的高鹽稀態、低鹽固態的等等。肯定有人好奇醬油的做法，確實不了解不知道，原來旋振篩在醬油的制作過程中也有很大用途呢！

通常醬油由大豆、小麥、豆粕、面粉等制成，醬油原料的處理通常是三個步驟：

1. 餅粕加水及潤水即蒸熟并控制水量；
2. 充分混和餅粕和其他碎料使均勻；
3.蒸煮使使蛋白質適度變性、淀粉蒸熟糊化。

接下來就是很重要的發酵過程，12—13°Be'熱鹽水拌和入發酵池,品溫42—45℃維持20天左右，醬油就即將出現了，將原料加熱至85℃，再送入成熟的醬醅內浸泡，醬油就會融入其中，從發酵池下面可以將生抽分離。通過多次浸泡真正的醬油也就出現了。而這時也是旋振篩派上用場的時刻。

浸出來的醬油中很多時候會夾雜著原料，這些塊狀物在醬油中使它的口感不好，不能直接包裝出售，我們需要使用旋振篩將其中的塊狀物篩除。旋振篩是一種密封性很強的振動篩，他篩分液體的時候不會溢出，且效率十分穩定，在醬油的篩分中可以輕松勝任。醬油的生產中其他設備的使用非常重要，而旋振篩也起到了錦上添花的作用。